Berenjenas al horno

Receta de berenjena al horno con queso

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 250 gr. de queso mozzarella
• 8 tomates secos en aceite
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano en polvo
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de berenjena al horno con queso:

1. Para preparar este plato, debes primero lavar las berenjenas, cortar el tallo y picarlas a lo largo. Procura que no queden gruesas para que no te queden crudas por dentro.
2. Extiéndelas en un plato, espolvoréalas con sal por ambos lados y déjalas en reposo durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, sécalas con papel absorbente y enciende el horno para precalentarlo a 200°C.
3. Después, con ayuda de una brocha de cocina cubre las berenjenas con aceite de oliva por ambos lados y gríllalas en una sartén grande caliente o en una plancha. Cuando se marquen ya estarán listas.
4. Engrasa también con aceite de oliva un molde apto para el horno y coloca las berenjenas una al lado de la otra.
5. Corta luego los tomates secos en tiras finas, cubre las berenjenas con ellos, salpimienta y añade una pizca de orégano.
6. Después, corta la mozzarella en rodajas, ponlas encima de manera que queden completamente cubiertas, espolvorea el queso parmesano y la albahaca picada.
7. Si aún te quedan berenjenas, vuelve a repetir la operación, lo importante es que al final termines con los quesos, agregues un chorrito de aceite de oliva y espolvorees un poco de orégano y pimienta.

A continuación, hornea tus berenjenas al horno con queso durante 10 minutos y cuando vayas a servirlas, decora con albahaca fresca picada. ¡Cómelas bien caliente!