Receta de berenjenas al horno con tomate y queso

Receta de berenjenas al horno con tomate y queso

¿Quieres reducir tu consumo de carne? Hay muchísimos platos en nuestro recetario, aptos para veganos y vegetarianos, que te ayudarán a hacerlo y estas berenjenas al horno con tomate y queso, es uno de ellos.

Otras de nuestras preparaciones favoritas, son el calzone de verduras y el burrito vegetariano, lo único que se necesita es un poco de creatividad y la ayuda de Unareceta.com. ¡Ya lo verás!

Así que reúne los ingredientes que necesitas para cocinar estas ricas berenjenas al horno con tomate y queso. ¡Cocinemos juntos!

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 800 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de berenjenas al horno con tomate y queso

  1. Antes de comenzar, lo primero es cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y sal durante media hora. Esto ayudará a que pierdan lo amargo.
  2. Transcurrido el tiempo, lávalas y escúrrelas sobre papel absorbente para que pierdan todo el líquido.
  3. Mientras las berenjenas están en reposo, aprovecha ese tiempo para hacer la salsa. Para ello, corta la cebolla y los dientes de ajos pelados en trocitos. Lava las hojas de albahaca, sécalas y córtalas en tiras.
  4. Vierte el aceite de oliva en una olla y al calentarse incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal. Cuando se transparente, agrega los ajos y sofríe durante un minuto.
  5. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, un poco de albahaca picada y cocina a fuego bajo durante media hora hasta que la salsa espese.
  6. Es importante que cada cierto tiempo remuevas la salsa, para que no se pegue del fondo y se queme. Antes de retirarla del fuego, rectifica la sazón y precalienta el horno a 180°C.
  7. A continuación, pinta ambos lados de las berenjenas con aceite y dóralas en una sartén caliente. Si necesitas agregar un poco más de aceite para que no se peguen hazlo, pero con moderacion porque las berenjenas absorben mucho aceite.
  8. Extiende un poco de salsa de tomate en una fuente, coloca encima una capa de berenjenas, luego otra capa delgada de salsa, una de quesos y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de salsa y queso cheddar.
  9. Cocina durante 40 minutos y cuando tus berenjenas al horno con tomate y queso estén listas, sácalas y déjalas en reposo durante cinco minutos antes de servirlas. Decora con albahaca picada. ¡Qué aproveche!

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