Ingredientes
Preparación de berenjenas al horno con tomate y queso
- Antes de comenzar, lo primero es cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y sal durante media hora. Esto ayudará a que pierdan lo amargo.
- Transcurrido el tiempo, lávalas y escúrrelas sobre papel absorbente para que pierdan todo el líquido.
- Mientras las berenjenas están en reposo, aprovecha ese tiempo para hacer la salsa. Para ello, corta la cebolla y los dientes de ajos pelados en trocitos. Lava las hojas de albahaca, sécalas y córtalas en tiras.
- Vierte el aceite de oliva en una olla y al calentarse incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal. Cuando se transparente, agrega los ajos y sofríe durante un minuto.
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, un poco de albahaca picada y cocina a fuego bajo durante media hora hasta que la salsa espese.
- Es importante que cada cierto tiempo remuevas la salsa, para que no se pegue del fondo y se queme. Antes de retirarla del fuego, rectifica la sazón y precalienta el horno a 180°C.
- A continuación, pinta ambos lados de las berenjenas con aceite y dóralas en una sartén caliente. Si necesitas agregar un poco más de aceite para que no se peguen hazlo, pero con moderacion porque las berenjenas absorben mucho aceite.
- Extiende un poco de salsa de tomate en una fuente, coloca encima una capa de berenjenas, luego otra capa delgada de salsa, una de quesos y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de salsa y queso cheddar.
- Cocina durante 40 minutos y cuando tus berenjenas al horno con tomate y queso estén listas, sácalas y déjalas en reposo durante cinco minutos antes de servirlas. Decora con albahaca picada. ¡Qué aproveche!