Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Las berenjenas a la parmesana son un plato muy típico del sudeste de Italia. La temporalidad anual de la berenjena permite que se cocine tanto en invierno como en verano, a pesar de ser un plato caliente, y su receta varía de unas zonas del país a otras.

En las regiones del sur de Italia utilizan el queso pecorino o el parmesano mientras que en otras más centrales, como Nápoles, recurren a la tradicional mozzarella. Todos estos tipos de queso italiano se pueden utilizar en una gran cantidad de platos; por ejemplo, el parmesano lo puedes usar para el risotto de calabacín y la mozzarella para la pizza margarita.

Si quieres aprender las mejores formas de cocinar las berenjenas a la parmesana, toma nota porque las tienes a continuación. ¿Estás preparado?

Receta de berenjenas a la parmesana

Las berenjenas a la parmesana se pueden hacer con queso pecorino, mozzarella o con parmesano. En Unareceta.com vamos a prepararlas con queso parmesano pero, si lo prefieres, puedes hacer el mismo proceso con cualquiera de los otros tipos de queso. ¿Estás listo?

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 berenjenas grandes
  • 150 gr. de pan rallado
  • 4 huevos
  • 250 gr. de parmesano rallado
  • 250 gr. de salsa de tomate
  • 4 tomates naturales
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

Preparación de las berenjenas a la parmesana

  1. En primer lugar, vamos a preparar las berenjenas. Límpialas y córtalas a rodajas de 1 cm. de ancho más o menos cada una. Luego, déjalas escurriendo para que pierdan toda la agua.
  2. Bate los dos huevos rallados en un bol y en pon el pan rallado en un plato. Coge ahora las rodajas de berenjena y pásalas primero por el huevo y luego por el pan.
  3. Pon un dedo de aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados. El fuego tiene que estar a potencia media-baja. Deja que cada rodaja se haga unos cinco minutos por cada lado. Cuando las tengas, ponlas en papel de cocina para que suelten el aceite.
  4. Pela y corta la cebolla y haz lo mismo con los dientes de ajo. Ponlo todo en una sartén hasta que coja un tono dorado. A continuación, echa el tomate en salsa y ponlo a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
  5. Limpia y corta a rodajas los cuatro tomates naturales y échalos también en la sartén junto a la salsa de tomate. Pon una cucharada de orégano y un poco de sal y déjalo al fuego a baja potencia durante quince minutos. Tapa la sartén.
  6. Mientras termina de prepararse la salsa, pon el horno a precalentar a 180ºC. Ahora coge en un recipiente para hornear y  ponle un poco de aceite.
  7. Si ya tienes la salsa lista, vamos a preparar las berenjenas a la parmesana. Tienes que poner una capa de berenjenas, una de salsa y una de queso. Repítelo hasta que no te queden berenjenas.
  8. Pon las berenjenas en el horno durante diez minutos cuando ya tengas el plato montado y en los últimos tres échales un poco más de queso.
  9. ¡Esperamos que te guste nuestra receta de berenjenas a la parmesana!

Otras recetas de Berenjenas a la parmesana