Antes de comenzar, seca el atún con un papel absorbente, córtalo en tacos medianos con un cuchillo bien afilado y salpimienta.
Luego pela la cebolla y los ajos y córtalos en trozos grandes. Haz lo mismo con el pimiento después de lavarlo y extraerle las semillas.
A continuación, coloca en el vaso de tu thermomix las cebollas, los ajos y el pimiento y programa cuatro segundos a velocidad 4 para triturar.
Baja los restos de las paredes con la espátula, agrega el aceite y sofríe durante diez minutos, a velocidad 1, a 100° de temperatura.
Al terminar, agrega la maicena y disuelve durante un minuto, a 100° de temperatura y a velocidad 2, así le darás un poco de cuerpo a la salsa.
A continuación, añade el tomate triturado, el azúcar, salpimienta al gusto y cocina durante quince minutos a la misma temperatura.
Ahora, vas a colocar la mariposa en las cuchillas, agrega los tacos de pescado y cocina durante cinco minutos a 100° de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Deja reposar tu atún con tomate thermomix durante unos minutos antes de servirlo, pica el perejil finamente y espolvorea cada ración con un poco. Y ahora, a disfrutarlo. ¡Qué aproveche!
