Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 400 gr. de bacalao
- 250 gr. de habichuelas cocidas
- 800 ml. de caldo de pescado
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimiento en polvo
- 1 hebra de azafrán
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de arroz con habichuelas y bacalao
- Empezamos preparando los ingredientes del arroz con habichuelas y bacalao. Para ello, pica el pimiento rojo en dos partes y despepítalo. Corta una mitad del pimiento a tacos muy pequeños y la otra mitad a juliana.
- Pela los dientes de ajo y córtalos a finas láminas. Luego tritura el tomate maduro y escurre las habichuelas para que no tengan nada de jugo al momento de cocinarlas.
- Corta cuatro trozos grandes de bacalao, pásalos por harina y reserva. El resto del pescado deberás desmenuzarlo.
- Agrega aceite de oliva a una cazuela y cuando esté bien caliente sofríe a fuego medio el ajo con el pimiento a juliana y los trozos grandes de bacalao. Retira todos los ingredientes de la cazuela cuando el bacalao esté dorado y reserva.
- Incorpora a la misma cazuela el pimiento a tacos y el bacalao desmenuzado y deja cocer a fuego medio durante cinco minutos. Luego añade el tomate triturado y las alubias y sigue cociendo a fuego medio durante diez minutos más.
- Añade a la cazuela los trozos grandes de bacalao con el pimiento en julianas, el arroz, la cucharada de pimentón en polvo y sal al gusto. Mezcla para integrar el arroz con los demás ingredientes y sofríe durante cinco minutos.
- Añade el caldo de pescado junto con la hebra de azafrán y cocina a fuego alto para que el caldo hierva. Cuando notes que el caldo está empezando a secarse y el arroz empieza a estar compacto, baja el fuego al mínimo y deja cocer la preparación veinte minutos con la cazuela tapada.
- Pasado el tiempo estará listo tu arroz con habichuelas y bacalao. Deja reposar la preparación durante diez minutos y luego disfruta. ¡Buen provecho!