Ingredientes
- 1 pollo entero troceado y sin piel
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 4 tazas de agua
- 250 gr de habichuelas cocidas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1/2 taza de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación del arroz con habichuelas y pollo
- Empezamos limpiando bien los trozos de pollo para eliminar cualquier resto de sangre. Luego lo sazonamos con la salsa inglesa, el orégano, el comino y sal al gusto. Reserva.
- Prepara el resto de los ingredientes mientras el pollo se macera. Pela y corta el ajo y la cebolla en láminas muy finas. Luego despepita el pimiento rojo y córtalo en juliana. Por último, escurre las habichuelas.
- En una cazuela agrega un chorro generoso de aceite de oliva y cuando esté bien caliente sofríe a fuego medio el ajo y la cebolla hasta pocharlos. Luego añade el pimiento y sigue sofriendo hasta que esté tierno.
- Incorpora a la cazuela el pollo y dóralo por todas sus partes. Cuando el pollo esté bien dorado, añade las habichuelas y el arroz, mezcla todos los ingredientes y saltea los granos durante 2 minutos.
- Una vez que el arroz esté bien mezclado con los demás ingredientes y haya agarrado un poquito de color añadimos el caldo de pollo, removemos la preparación para integrar y subimos el fuego al máximo.
- Cuando notes que el caldo se ha secado casi todo y se forman burbujas grandes en el arroz baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo apaga el fuego y deja reposar la preparación durante 10 minutos. Luego sirve tu arroz con habichuelas y pollo. Disfruta, ¡buen provecho!