Empezaremos a preparar este exquisito arroz a banda thermomix haciendo el fumet. Para ello lavaremos bien las gambas bajo el agua del grifo. A continuación las pelaremos y colocaremos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la thermomix, reservando los cuerpos.
Echamos el resto de los ingredientes del fumet en el vaso: el cabracho, las gambas arroceras, el hueso de mero, la cebolla picada a dados pequeños, los dos dientes de ajo picados y los 1200 ml. de agua
Programamos la thermomix durante 60 minutos, a 100ºC y velocidad 1. Transcurrido este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos.
Una vez listo el fumet, vamos a continuar con el resto de los ingredientes para terminar de preparar este plato. Para ello limpiaremos bien el vaso de la thermomix y colocaremos en él la cebolla cortada a daditos pequeños, los ajos pelados y laminados, el tomate triturado y las gambas peladas. Programamos durante 8 segundos a velocidad 6, para que queden bien triturados.
A continuación añadiremos el aceite y ponemos a sofreír 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara. Añadimos el pimentón y el arroz, y rehogamos durante 3 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.
Pasado este tiempo, vertemos en el vaso 750 ml. del fumet que hemos preparado, con una pizca de sal y el colorante. Programamos durante 13 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos de sal y rectificamos.
Ya podemos servir este exquisito arroz a banda thermomix, en una fuente para picar todos o en platos. ¡Verás lo riquísimo que te ha quedado siguiendo esta receta! No dejes que se te enfríe, ¡que lo disfrutes!
