Vas a comenzar a pelar las cebollas, retirar la primera piel y picarlas en rodajas de un centímetro de grosor.
Después, mezcla en un bol la harina de trigo, la fécula de maíz, la pimienta y el pimentón dulce.
Cuando esté todo integrado, coloca la mezcla en un plato hondo, pasa todos los aros de cebolla por ella, colócalos en una bandeja y reserva la mezcla.
Separa las yemas de las claras, colócalas en un bol y bátelas. Luego, agrega la mezcla de harinas que reservaste, la levadura y añade la leche mientras bates hasta que obtengas una mezcla uniforme.
Bate las claras con una pizca de sal en otro recipiente y cuando estén blancas incorpóralas a la mezcla anterior y remueve para integrar.
A continuación, coloca el pan rallado en otro plato hondo, pasa los aros de cebolla por la mezcla con harina, huevo y leche y cuando estén completamente cubiertos, pásalos por el pan rallado para sellar.
Vierte abundante aceite vegetal en una sartén y cuando esté bien caliente, incorpora los aros de manera que queden bien cubiertos. Fríelos por partes, no todos juntos.
Una vez que estén dorados por ambos lados, sácalos y ponlos a escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Espolvorea tus aros de cebolla crujientes con sal y sírvelos mientras que estén calientes. ¡Y ahora a probarlos!
