Cuando vayas a comprar las manitas, pídele al carnicero que les haga dos cortes, uno vertical y el otro transversal, así te quedarán troceadas en 4 piezas.
Para empezar a preparar estas deliciosas manitas de cerdo rebozadas empieza colocando las manitas en una olla con agua y añade el laurel, la cebolla y los dientes de ajo pelados, el puerro previamente lavado y sal. Lleva al fuego y cocina durante 2 horas.
Debes estar atento y completar el agua cada vez que esta se acabe. Después de comprobar que las manitas ya estén tiernas, sácalas y ponlas a escurrir sobre un papel absorbente de cocina.
Cuando estén frías, deshuésalas y córtalas en trozos si los pedazos son muy grandes. Después, bate los huevos vigorosamente y añade un poquito de sal. Extiende la harina sobre un plato.
A continuación, pasa las manitas primero por la harina y luego por el huevo. Asegúrate que queden bien cubiertas para evitar que el aceite salte demasiado.
Vierte abundante aceite vegetal en una sartén y, cuando se caliente, fríelas por tandas hasta que se doren por ambos lados.
Al sacarlas, escurre el exceso de aceite poniéndolas sobre un papel absorbente y listo, prepárate para disfrutar de tus manitas de cerdo rebozadas como tapas o acompañadas de una rica ensalada. ¡Qué aproveche!
Consejos y recomendaciones
Si tienes la suerte de tener una olla express en tan solo 40 minutos la carne ya se habrá ablandado ¡No dudes en usarla!
