Receta de tartar de atún con aguacate

Preparación del tartar de atún con aguacate

1. Mantén el atún congelado al menos dos o tres días antes de preparar este tartar, para evitar un contagio por anisakis. Doce horas antes de empezar a cocinarlo pásalo al frigorífico, para que se vaya descongelando sobre una rejilla o dentro de un colador.
2. A la hora de empezar a hacer el tartar, empieza por cortar el atún en dados pequeños. Échalos en un bol, y añádele todos los ingredientes del aliño.
3. Tapa este bol con papel film transparente, y pásalo a la nevera para que vaya macerando mientras preparas los demás ingredientes.
4. Pela el tomate, y córtalo de la misma manera que el atún. Retírale el exceso de agua con papel de cocina absorbente. Añádele un poco de sal.
5. A continuación debes pelar y cortar los aguacates igual que el tomate y el atún. Riégalos con el zumo de lima, para evitar que se oscurezcan. Echa un poco de pimienta negra molida.
6. Corta el pan rústico en rebanadas más bien finas, e introdúcelas en el horno previamente precalentado a 200ºC. Debes procurar que no lleguen a quemarse.
7. Saca el bol que metiste en el frigorífico con el atún y el aliño. Con ayuda de un aro para emplatar, pon en el fondo de cada plato unos dados de tomate, después de aguacate y finalmente de atún.
8. Acompáñalo de dos o tres tostas de pan, con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Ya puedes empezar a degustar tu tartar de atún con aguacate, ¡que aproveche!

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