Abre el cochinillo por la mitad y col贸calo en una fuente boca abajo. Mezcla la sal fina con 300 gr. de az煤car y frota el lech贸n con esta preparaci贸n por ambos lados cubri茅ndolo por completo. Ponlo a reposar durante una hora y media y, pasado este tiempo, l谩valo con agua fr铆a retir谩ndole la mezcla.
Pon a precalentar el horno a 130潞C y, mientras tanto, machaca en un mortero el ajo y el romero y m茅zclalos con aceite. Frota con las manos el lech贸n con esta preparaci贸n y ponle tambi茅n un poco de pimienta negra molida.
Pon el lech贸n en una bandeja de horno e introd煤celo dentro. D茅jalo horne谩ndose durante cuatro horas, hasta que la carne est茅 tierna y la piel dorada. Transcurrido este tiempo, s谩calo del horno y res茅rvalo.
Ahora debes batir en un bol la manteca a punto de pomada con el resto del az煤car. Lava las manzanas y c贸rtalas en vertical por la mitad quit谩ndoles los corazones. Ponlas en una fuente apta para hornear, boca arriba, y distribuye la mezcla que acabas de preparar por encima.
Sube la potencia del fuego a los 200潞C y hornea las manzanas hasta que est茅n muy tiernas, lo cual les llevar谩 veinte minutos.
Tan solo te queda poner el lech贸n en una fuente junto con las manzanas y servir. 隆Terminaste! No dejes que se enfr铆e y toma cuanto antes tu lech贸n al horno con manzana. 隆Que aproveche!
