Para hacer el caz贸n en adobo con leche, en primer lugar hay que preparar el pescado. D茅jalo bien limpito, retir谩ndole tanto la piel como las espinas. Se debe cortar en trozos no muy gruesos, ya que el t铆pico caz贸n gaditano se hace de esta manera. Despu茅s pon el caz贸n en un bol y reserva.
A continuaci贸n, debes hacer un majado en un mortero, con los dientes de ajo y la sal. Mach谩calo todo muy bien hasta que quede bien trituradito. Luego vierte un chorrito de vinagre y remueve para que se mezcle bien con estos ingredientes.
Echa esta mezcla en el bol sobre el caz贸n y a帽ade tambi茅n la leche. Tapa el bol con papel film transparente, y p谩salo al frigor铆fico para que macere all铆 durante un par de horas al menos.
A la hora de hacer el caz贸n, bate el huevo en un plato, y en otro coloca harina para rebozar. Pon a calentar aceite de oliva abundante en una sart茅n honda a fuego medio y, una vez que est茅 bien caliente, pasa por el huevo y luego por la harina el caz贸n y fr铆elo.
Seg煤n vayas friendo el caz贸n, p谩salo a un plato o una fuente con papel de cocina absorbente. De esta manera soltar谩 la grasa que le sobre y quedar谩 especialmente rico.
隆Y ya est谩! As铆 de f谩cil es preparar este exquisito caz贸n en adobo con leche. Ahora tan solo tienes que sentarte a la mesa y comprobar por ti mismo lo riqu铆simo que te ha quedado. 隆Esperamos que te haya gustado esta receta! 隆A disfrutar de tu caz贸n en adobo con leche! 隆Muy buen provecho!
