Antes que nada vamos a hacer la masa. Coloca en un bol los 400 gr. de harina, junto al medio vaso de cerveza, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remuévelo todo con fuerza, hasta que consigas que se cree la masa.
Pon harina en la encimera porque la vamos a preparar ahí y, gracias a la harina, no se pegará. Extiende la masa con las manos o con un rodillo. si te resulta más fácil, hasta que consigas que quede una base de unos 4 cm. de ancho.
Pon papel de horno en la bandeja del horno y extiende encima la masa; lo mejor es que lo hagas con tus propios dedos, aunque sea un poco incómodo.
Vamos ahora a por las verduras. Límpialas y córtalas muy pequeñas y ponlas en un recipiente con un poquito de aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta negra molida y sal. Mézclalo todo bien y pon el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Reparte ahora las verduras sobre la masa que hemos preparado, tratando que no quede ningún hueco, e introduce la bandeja en el horno. Déjala dentro unos 30 minutos, hasta que las verduras estén bien hechas y la coca dorada.
Por último, si quieres, puedes añadir a tu coca, cinco minutos antes de sacarla, aceitunas negras. Le darán un sabor muy intenso.
¡Esto es todo! ¿Has visto qué fácil? Como ves, la coca de verduras vegana es facilísima de hacer y encima está riquísima. ¡Esperamos que te guste!
