Ingredientes
Para la masa:- 400 grs. de harina
- 100 ml. de aceite de oliva
- 100 ml. de cerveza
- Sal al gusto
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 150 grs. de queso rallado
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
- 1 lata de anchoas (opcional)
Preparación de la coca con verduras y queso
- Lo primero que haremos será preparar la masa. En un bol vamos a poner la harina, el aceite, la cerveza y la sal. Empezamos a remover con una cuchara hasta que quede una masa que nos cueste mezclar. Es es momento sácala del recipiente y empieza amasarla con las manos hasta conseguir una masa elástica y manejable.
- Espolvoreamos un poco de harina en una superficie plana donde colocamos la masa encima. La estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos la forma de coca que quedamos (te aconsejamos que sea rectangular u ovalada).
- Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno y colocamos la masa encima procurando que quede bien estirada. Metemos en el horno con el horno apagado para que repose mientras preparamos las verduras.
- Lo siguiente que haremos será cortar en trocitos pequeños las verduras y las ponemos en un bol junto al pimentón dulce, un poquito de aceite, sal y pimienta negra molida al gusto. Removemos todo hasta que se mezcle bien y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a precalentar a 180ºC. También sacamos las verduras de la nevera y las escurrimos para que suelten el exceso de aceite.
- Ponemos las verduras bien distribuidas sobre la coca y si queremos ahora es el momento de añadir las anchoas, cortadas y repartidas por encima de las verduras. En último lugar añadimos el queso rallado encima e introducimos la bandeja al horno.
- Dejamos hornear unos 30 minutos a 180ºC hasta que las verduras estén bien hechas y el queso fundido, comprobando de vez en cuando y vigilando que la masa no se queme.
- ¡Y esto es todo! Como ves, esta coca de verduras y queso es muy fácil de preparar, y sin embargo está riquísima. Si quieres tomarla muy crujiente no dejes que se enfríe, ¡te va a encantar! ¡Que aproveche!