Trocea el pan en unas rebanadas que no sean demasiado gruesas, unos 2 o 3 centímetros aproximádamente.
En el vaso de la thermomix vas a poner la leche junto con el azúcar, la piel rallada del limón con mucho ojo de que no se le cuele ningún trozo de la parte blanca y el palo de canela. Programa a 12 minutos con giro a la izquierda, velocidad cucharada y 100º C de temperatura.
Cuando se haya terminado el programa, cuela la leche en un cuenco hondo y dejas que se enfríe un poco. Eche las rebanadas e pan dentro.
Eche los huevos al vaso de la thermomix y lo bate a velocidad 5 por unos 10 segundos. Los pone en otro cuenco aparte.
Vaya pasando las torrijas por el huevo, tras escurrirles la leche y las envuelve en un papel film transparente que va metiendo dentro de la varoma. Repita el proceso hasta terminar con todas las torrijas que estén en la varoma.
Pon en el vaso el agua y programa a 25 minutos con temperatura varoma a velocidad 1.
Cuando pasen 5 minutos retira el cubilete y coloca la varoma sobre la tapadera.
Cuando haya terminado el programa ponga las torrijas, sin el papel film, en una bandeja para hornos que esté bien engrasado y las horneas hasta que estén bien doradas.
Una vez fuera, les esparces tanta cantidad de azúcar y canela en polvo como te guste, para que el sabor de tus torrijas sea bien dulce.
