Empieza encendiendo ya el horno a 200º C, para que se vaya precalentando cuando lo necesites en unos minutos.
Ahora remoja las doradas bajo el agua del grifo, no solo para limpiarlas, sino también porque así estarán secas.
Cubre la bandeja del horno que vayas a utilizar con sal, hasta cubrirla por completo, y pon dos doradas, que miren en direcciones opuestas. Cúbrelas con sal hasta que ya no estén visibles. Entonces pon la bandeja dentro por una hora y media más o menos.
Mientras tanto, se pueden ir preparando el resto del plato. Pela y lava bien las patatas, para luego cortarlas en rodajas. Ponlas en las fuentes y riégalas con un chorrito de aceite, salpimentarlas si crees que lo precisan, y pon la bandeja en el horno, justo debajo de la bandeja donde estás haciendo las doradas.
Continúa con la verdura; en una sartén vas a freír el jamón y las espinacas hasta que cojan un buen color.
Cuando las doradas estén hechas, solo tienes que ponerlas en la bandeja de las patatas, repartir la verdura y el jamón, y tendrás listo este plato.
