Lavamos bien el arroz para conseguir que suelte la mayor parte del almidón y lo cocemos en una cacerola con bastante agua, a media potencia. Cuando empiece a hervir lo tapamos para que el vapor no se escape. Pasados 10 minutos lo descubrimos y apartamos del fuego para que repose.
En un bol mezclamos el vinagre de arroz con la sal y el azúcar, y removemos hasta que quede bien diluido. Cuando el arroz haya reposado, lo agregamos al bol y dejamos que absorba la mezcla, tapándolo con un paño húmedo.
Ahora cortamos el salmón en finas capas de forma cuadrada, mientras que el aguacate lo partimos por la mitad y le extraemos el corazón y extraemos la pulpa. Esto será el relleno para nuestro sushi.
Humedecemos las hojas de alga nori y las extendemos sobre una esterilla. Recubrimos con el arroz, dejando un espacio en los bordes para que no nos resulte tan complicado enrollarlo. Aplastamos la zona del centro y decoramos con el salmón y el aguacate. Untamos un poco de pasa wasabi y enrollamos.
Mojamos el cuchillo y procedemos a cortar el rollito en rodajas, que iremos repartiendo en una bandeja.
