Receta de sopa fría de almendras

Receta de sopa fría de almendras

20m 4

Ingredientes

  • 1 taza de almendras peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ¼ tazas de agua fría
  • 100 gr. de pan duro
  • 30 ml. de vinagre de jerez
  • Sal

Preparación de sopa fría de almendras

  1. El primer paso para hacer la sopa es cortar el pan y extraer las migas. Colócalas en un bol, agrega un poco de agua y déjalas en remojo durante diez minutos para que se hidraten.
  2. Mientras, coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Apártalas del fuego y espera hasta que se enfríen.
  3. En cuanto estén, vierte las almendras en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura a velocidad alta hasta que se muelan bien. Limpia las paredes con una espátula y mezcla de nuevo.
  4. Pela los ajos y, una vez que las almendras estén molidas, agrégalos y pon también un poco de sal al gusto. Después incorpora el pan, tritura nuevamente y vuelve a bajar los restos de las paredes con la espátula.
  5. Cuando tu mezcla esté suave y homogénea, agrega el aceite de oliva en forma de hilo con el motor encendido para que la sopa emulsione.
  6. A continuación, añade el vinagre, el agua y mezcla durante un minuto más. Vierte la sopa en un bol, tapa y lleva a enfriar a la nevera durante, como mínimo, tres horas. Después, ¡estará lista!
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