No cabe duda que las sopas frías son nuestras grandes aliadas cuando el calor apremia y lo que apetece es una comida fresca, ligera y de rápida preparación. Esta sopa fría de almendras que te proponemos en Unareceta.com, que se conoce también como ajoblanco, es un plato muy popular de la gastronomía andaluza y extremeña con muchos siglos de antigüedad con el que se te hará la boca agua.
Es un entrante delicioso que puedes combinar con un salpicón de atún o una ensalada de garbanzos con salmón como segundo plato. ¿Una delicia verdad? Pues veamos ya mismo cómo se hace esta riquísima sopa fría de almendras. ¡Pruébala!
Ingredientes
Preparación de sopa fría de almendras
- El primer paso para hacer la sopa es cortar el pan y extraer las migas. Colócalas en un bol, agrega un poco de agua y déjalas en remojo durante diez minutos para que se hidraten.
- Mientras, coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Apártalas del fuego y espera hasta que se enfríen.
- En cuanto estén, vierte las almendras en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura a velocidad alta hasta que se muelan bien. Limpia las paredes con una espátula y mezcla de nuevo.
- Pela los ajos y, una vez que las almendras estén molidas, agrégalos y pon también un poco de sal al gusto. Después incorpora el pan, tritura nuevamente y vuelve a bajar los restos de las paredes con la espátula.
- Cuando tu mezcla esté suave y homogénea, agrega el aceite de oliva en forma de hilo con el motor encendido para que la sopa emulsione.
- A continuación, añade el vinagre, el agua y mezcla durante un minuto más. Vierte la sopa en un bol, tapa y lleva a enfriar a la nevera durante, como mínimo, tres horas. Después, ¡estará lista!