Receta de sopa fría de almendras

Receta de sopa fría de almendras

No cabe duda que las sopas frías son nuestras grandes aliadas cuando el calor apremia y lo que apetece es una comida fresca, ligera y de rápida preparación. Esta sopa fría de almendras que te proponemos en Unareceta.com, que se conoce también como ajoblanco, es un plato muy popular de la gastronomía andaluza y extremeña con muchos siglos de antigüedad con el que se te hará la boca agua.

Es un entrante delicioso que puedes combinar con un salpicón de atún o una ensalada de garbanzos con salmón como segundo plato. ¿Una delicia verdad? Pues veamos ya mismo cómo se hace esta riquísima sopa fría de almendras. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 1 taza de almendras peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ¼ tazas de agua fría
  • 100 gr. de pan duro
  • 30 ml. de vinagre de jerez
  • Sal

Preparación de sopa fría de almendras

  1. El primer paso para hacer la sopa es cortar el pan y extraer las migas. Colócalas en un bol, agrega un poco de agua y déjalas en remojo durante diez minutos para que se hidraten.
  2. Mientras, coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Apártalas del fuego y espera hasta que se enfríen.
  3. En cuanto estén, vierte las almendras en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura a velocidad alta hasta que se muelan bien. Limpia las paredes con una espátula y mezcla de nuevo.
  4. Pela los ajos y, una vez que las almendras estén molidas, agrégalos y pon también un poco de sal al gusto. Después incorpora el pan, tritura nuevamente y vuelve a bajar los restos de las paredes con la espátula.
  5. Cuando tu mezcla esté suave y homogénea, agrega el aceite de oliva en forma de hilo con el motor encendido para que la sopa emulsione.
  6. A continuación, añade el vinagre, el agua y mezcla durante un minuto más. Vierte la sopa en un bol, tapa y lleva a enfriar a la nevera durante, como mínimo, tres horas. Después, ¡estará lista!

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