Receta de sopa de marisco con almendras

Receta de sopa de marisco con almendras

Ingredientes

  • 400 gr. de rape
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 100 gr. de almendras peladas
  • 100 gr. de pan en dados
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 huevo

Receta de sopa de marisco con almendras

  1. En dos litros de agua cuece el rape con sal, una hoja de laurel y otra de perejil por una media hora a fuego lento. Así quedará muy tierno. Una vez listo, saca el pescado, guarda el caldo, y desmenúzalo, para poder utilizarlo luego.
  2. Corta los dientes de ajo en trocitos pequeños, o pásalo por la trituradora, y ponlo a freírse en una sartén junto con las almendras y los dados de pan. Con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva deberías tener suficiente. Ve agregando poco a poco caldo del pescado, sin echarlo todo, hasta obtener una pasta que agregarás al caldo junto con una cucharada de azafrán (o colorante sino tienes) y deja cocer por unos minutos.
  3. Cuando vaya cogiendo espeso, agrega el rape, y si quieres unas gambas, y deja que se haga por unos 10 minutos.
  4. Cuece un huevo para que se ponga bien duro, quítale la cáscara, córtalo en trozos y agrega al preparado. Tras unos minutos ya estará listo para servirse.
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