Para preparar este rico plato, lo primero que tienes que hacer es separar los ramilletes del romanescu y luego colocarlos en un colador para poder lavarlos.
Pon una olla al fuego con abundante agua, agrega una cucharada sopera de sal y cuando hierva agrega los “arbolitos” del romanescu. Deja cocer durante diez minutos, como luego irán al horno no requieren tanta cocción.
Transcurrido el tiempo, retíralos del agua y escúrrelos nuevamente con la ayuda del colador. Enciende el horno y precaliéntalo a 180°C.
Para preparar la salsa bechamel, agrega la mantequilla en una olla pequeña y cuando se derrita añade la harina, dórala sin dejar de remover y vierte la leche, la nuez moscada y salpimienta. Es importante que no dejes de mover la salsa hasta que se espese, así evitarás que se formen grumos.
A continuación, engrasa una fuente apta para el horno con el aceite de oliva, luego extiende los ramilletes del romanescu y cubre con la bechamel.
Hornea durante quince minutos a 180°C en la mitad del horno con calor arriba, abajo y aire. Para dorar, enciende el grill los últimos cinco minutos de la cocción.
Una vez que tu romanescu al horno con bechamel esté gratinado podrás sacarlo. Antes de servirlo déjalo templar durante cinco minutos, ¡esperamos que te guste! ¡Buen provecho!
