Receta de lomo adobado empanado

Receta de lomo adobado empanado

Ingredientes

  • 1 kg. de filetes de lomo
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 150 gr. de pan rallado
  • 2 ramitas de perejil
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva (para fre√≠r los filetes)
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación del lomo adobado empanado

  1. Antes que nada debes pelar los dientes de ajo y cortarles el extremo plano. Colócalos en un mortero y machácalos bien hasta desmenuzarlos por completo.
  2. Enjuaga las ramitas de perejil bajo el chorro de agua del grifo, esc√ļrrelas cuanto puedas y p√≠calas muy peque√Īitas. Echa estos dos ingredientes en un bol grande en el que quepa la carne.
  3. En ese mismo bol a√Īade el romero, el tomillo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro chorrito de vino blanco y sal y pimienta negra molida a tu gusto.
  4. Remueve todos estos ingredientes para que se mezclen bien. Ve incorporando los filetes de lomo uno a uno, procurando impregnar bien cada uno de ellos con este adobo que acabas de preparar.
  5. Tapa el bol con una capa de papel film transparente y pásalo al frigorífico. Déjalo macerar durante unas cuantas horas y si puede ser un día entero mucho mejor., de este modo el sabor será mucho más intenso y delicioso.
  6. A la hora de hacer los filetes, tienes que poner los huevos en un plato hondo y batirlos bien con una pizca de sal. En otro plato debes poner el pan rallado.
  7. Vierte aceite de oliva suficiente para freír los filetes en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, comienza a freír en él los filetes pasándolos primero por el huevo y después por el pan rallado.
  8. A medida que vayas friendo los filetes, p√°salos a una bandeja forrada con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa. ¬°Y ya hemos terminado! Ya est√°n listos para servir estos riqu√≠simos filetes de lomo adobado empanado, un plato que gusta tanto a grandes como a peque√Īos.

Consejos para hacer un buen lomo en adobo empanado:

  • Para evitar que los filetes empanados te queden muy secos, es importante que no los cortes muy delgados, as√≠ conseguir√°s que sean crujientes por fuera pero suaves por dentro.
  • Si ves que el rebozado se dora demasiado r√°pido, baja el fuego para que terminen de hacerse por dentro los filetes sin llegar a quemarse por fuera.
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