Ingredientes
- 1 lechosa verde
- 3 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 450 gr. de azúcar blanca
- 200 gr. de azúcar morena
- 12 clavos de olor
- 3 astillas de canela
- 2 anís estrellado
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 1 limón
- Agua
Preparación del dulce de lechosa puertorriqueño
- Para preparar este postre puertorriqueño, primero debes pelar la lechosa con un pelador de papa. Cuando termines, córtala en dos partes, luego pica ambos extremos y extrae las semillas raspándola con una cuchara.
- A continuación, córtala en lajas finas. Llena un recipiente grande con agua y añade el bicarbonato, incorpora toda la lechosa troceada y remoja por 20 minutos. Este procedimiento es necesario para que la fruta no se desbarate durante la cocción.
- Pasado este tiempo, enjuaga con agua varias veces de manera que salga todo el bicarbonato.
- Coloca la lechosa en una olla, cúbrela con agua y hiérvela durante 20 minutos. Retira del fuego, vuelve a escurrir, bota el agua y ponlas de nuevo en la olla.
- Vuelve a cubrir la lechosa con agua, agrega el azúcar blanca, la morena, la pizca de sal, la ralladura de limón y todas las especies a una olla grande y remueve. Cocina a fuego medio durante 45 minutos.
- Aparta del fuego una vez que el almíbar haya espesado, retira las astillas de canela y deja enfriar. Vierte en un recipiente preferiblemente de vidrio y lleva a la nevera.
- Sirve tu dulce de lechosa puertorriqueño cuando esté bien frío y acompáñalo con un buen trozo de queso blanco. ¡Muy buen provecho!