Ingredientes
Preparación del dulce de lechosa con coco
- Para empezar a preparar un dulce de lechosa con coco, pela la papaya y corta la pulpa en julianas. Si lo prefieres, también puedes rallarla. Luego déjala reposar durante 2 horas al sol.
- Pasado este tiempo, agrega abundante agua a un cazo y calienta hasta que hierva. Luego añade la lechosa y deja cocer a ebullición durante 5 minutos. Después retira la fruta, cuélala y pasa por agua fría. Reserva.
- Ahora vamos a preparar el almíbar, para ello, añade en otro cazo los 3 litros de agua, el azúcar, la canela, el papelón y los clavos. Mezcla y deja cocinar durante 15 minutos a fuego medio y con la olla destapada.
- En otro cazo agrega la lechosa y el coco, coloca encima un colador y sobre este un liencillo. Agrega el almíbar sobre el liencillo para que caiga dentro de la olla sin dejar residuos.
- Remueve todos los ingredientes con una paleta de madera para integrar y deja cocer a fuego muy lento durante 1 hora y media. Sabrás que el dulce de lechosa con coco está listo cuando las gotas de almíbar caigan de la paleta de madera en forma de hilo.
- Vierte todo el dulce en un envase de vidrio y deja que enfríe. Luego tápalo y refrigera en la nevera durante 2 horas. Pasado el tiempo ya podrás probar tu dulce de lechosa con coco, ¡seguro que está de rechupete! Deleita a todos con esta versión del postre tradicional navideño, verás como se chupan los dedos.