Ingredientes
- 1 kg. de almejas
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 cayenas (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de sal gruesa
- 1 limón (opcional)
Preparación de almejas al vapor con vino blanco
- Antes de comenzar debes limpiar bien las almejas. Colócalas en un recipiente grande, vierte cuatro litros de agua y la sal gruesa. No incluyas las que estén rotas o abiertas.
- A continuación, déjalas en remojo durante tres horas. Es importante que a la media hora les cambies el agua y luego les cambies el agua dos veces más.
- Transcurrido ese tiempo, escúrrelas, cepíllalas bien por fuera para retirar todas las adherencias y lávalas con agua fría.
- Pela los dientes de ajo, córtalos en cuadritos y luego haz lo mismo con la cebolla. Lava el perejil, retira los tallos y corta las hojas. Si vas a incluir las cayenas trocéalas también.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente agrega la cebolla. Una vez que se transparente, incorpora los ajos, las guindillas, el perejil y sofríe durante unos minutos.
- Apenas los ajos comiencen a cambiar de color, vierte el vino, las almejas y cocina durante dos minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo, tapa pero deja una esquina abierta para que salga un poco el vapor.
- Una vez que las almejas se abran, aparta del fuego y ya estarán listas para servirlas. Desecha las almejas que no se abrieron.
- Sirve tus almejas al vapor con vino blanco acompañadas de los jugos de cocción y si gustas rocíalas con un poco de zumo de limón. ¡Qué aproveche!