Receta de almejas al vapor en salsa verde

Receta de almejas al vapor en salsa verde

Las almejas son moluscos que no necesitan mucha cocción, mientras más sencilla sea la preparación más sabrosas son, ya que naturalmente gozan de un sabor suave y exquisito. Estas almejas al vapor en salsa verde son perfectas para la cena de Navidad, Año Nuevo o cualquier otra celebración.

Si te gustan los platos con mariscos, tampoco te puedes perder este besugo al horno con gambas o estos calamares en salsa de langostinos. Cocínalos de la mano de Unareceta.com y lúcete como nunca antes.

No te lo pienses más y cocina con nosotros estas almejas al vapor en salsa verde.

Ingredientes

  • 1 kg. de almejas frescas
  • 3/4 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 6 ramas de perejil fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de sal gruesa
  • Sal fina

Preparación de almejas al vapor en salsa verde

  1. Para preparar estas almejas, lo primero que harás será quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente plástico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
  2. En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Después, lávalas con agua fría y escúrrelas. Debes descartar las que están abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
  3. Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa.
  4. A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera. Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
  5. Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo más pequeño que puedas.
  6. Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
  7. Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocción que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, añade el perejil y rectifica la sal.
  8. Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa. A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!

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