Receta de almejas al vapor en salsa verde

Receta de almejas al vapor en salsa verde

Ingredientes

Preparación de almejas al vapor en salsa verde

  1. Para preparar estas almejas, lo primero que har√°s ser√° quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente pl√°stico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
  2. En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Despu√©s, l√°valas con agua fr√≠a y esc√ļrrelas. Debes descartar las que est√°n abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
  3. Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa.
  4. A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera. Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
  5. Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo m√°s peque√Īo que puedas.
  6. Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos. Cuando comiencen a dorarse, a√Īade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
  7. Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocci√≥n que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, a√Īade el perejil y rectifica la sal.
  8. Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa. A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!
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