Ingredientes
Preparación de crema de coliflor y pera
- Lo primero que harás será trocear la cebolla y los ajos después de pelarlos. No te preocupes por picarlos muy pequeños ya que luego los vas a triturar.
- Pela las peras, retira el corazón y las semillas y córtalas en trozos. Luego separa los ramilletes de la coliflor, lávalos con la ayuda de un colador y cuando se escurran, trocéalos un poco.
- Después, agrega la mantequilla y el aceite en una olla mediana y cuando se calienten, incorpora la cebolla con una pizca de sal a fuego bajo.
- Cuando la cebolla se ablande, incorpora los ajos, sube el fuego, agrega la coliflor, las peras y saltea por un par de minutos. Vierte luego el caldo y cuece durante 25 minutos.
- Pasado ese tiempo, aparta del fuego y deja reposar durante cinco minutos. Mientras esperas, tuesta las almendras durante unos segundos en una sartén con media cucharadita de aceite de oliva.
- Cuela las verduras, reserva el caldo y luego tritúralas con el queso azul y un vaso y medio de caldo. Si notas que la textura está muy espesa, añade más caldo hasta que logres la consistencia que prefieras.
- Pasa la crema por un colador, vierte en la olla, salpimienta y caliéntala durante unos minutos antes de servirla.
- Decora cada porción de tu crema de coliflor y pera con un poco de almendras tostadas, dale un toque especial con el perejil picado y prepárate a disfrutarla. ¡Qué aproveche!