Ingredientes
Preparación de crema de coliflor y zanahoria
- Para preparar esta crema, vas a comenzar haciendo un sofrito para darle sabor a las verduras. Pela para ello tanto la cebolla como los ajos y trocéalos.
- Después pela las zanahorias, lávalas y rebánalas. Para lavar la coliflor debes separar los ramilletes del tallo, enjuagarlos con agua fresca con ayuda de un colador y escurrirlos durante unos minutos.
- Calienta el aceite en la olla que vas a utilizar para cocer la crema e incorpora la cebolla troceada con una pizca de sal para pocharla. Debes moverla cada cierto tiempo para evitar que se queme y coja mal sabor.
- Una vez que la cebolla se transparente, añade los ajos, los puerros y sofríe a fuego durante cinco minutos más. Mientras aprovecha el tiempo para picar el cebollino en trozos muy finos.
- Cuando el sofrito esté listo, incorpora las zanahorias, la coliflor y saltea por un par de minutos. Luego vierte el caldo y cocina durante 25 minutos aproximadamente.
- Antes de apartar del fuego, comprueba que tus verduras estén tiernas y luego tritúralas con la batidora hasta que consigas una crema uniforme. Si te gusta que la textura quede más fina, pásala por un colador.
- Vierte tu crema en la olla nuevamente, añade la mantequilla, salpimienta y calienta durante unos minutos sin dejar que hierva.
- ¡Y listo! Sirve tu crema de coliflor y zanahoria y espolvorea cada porción con un poco del cebollino que picaste. ¡Muy buen provecho!