Lo primero que harás será trocear la cebolla y los ajos después de pelarlos. No te preocupes por picarlos muy pequeños ya que luego los vas a triturar.
Pela las peras, retira el corazón y las semillas y córtalas en trozos. Luego separa los ramilletes de la coliflor, lávalos con la ayuda de un colador y cuando se escurran, trocéalos un poco.
Después, agrega la mantequilla y el aceite en una olla mediana y cuando se calienten, incorpora la cebolla con una pizca de sal a fuego bajo.
Cuando la cebolla se ablande, incorpora los ajos, sube el fuego, agrega la coliflor, las peras y saltea por un par de minutos. Vierte luego el caldo y cuece durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, aparta del fuego y deja reposar durante cinco minutos. Mientras esperas, tuesta las almendras durante unos segundos en una sartén con media cucharadita de aceite de oliva.
Cuela las verduras, reserva el caldo y luego tritúralas con el queso azul y un vaso y medio de caldo. Si notas que la textura está muy espesa, añade más caldo hasta que logres la consistencia que prefieras.
Pasa la crema por un colador, vierte en la olla, salpimienta y caliéntala durante unos minutos antes de servirla.
Decora cada porción de tu crema de coliflor y pera con un poco de almendras tostadas, dale un toque especial con el perejil picado y prepárate a disfrutarla. ¡Qué aproveche!
