Ingredientes
- 500 gr. de judías blancas
- 100 gr. de chorizo
- 30 gr. de jamón serrano
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hola de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del potaje de judías blancas andaluz
- El día anterior a la preparación debes poner las judías en remojo en un bol con abundante agua. Al día siguiente, escúrrelas, lávalas y colócalas dentro de la olla donde prepararás el potaje. Lo recomendable es que las judías reposen al menos doce horas.
- Lava todas las verduras y luego córtalas en dos trozos. Recuerda despepitar tanto los tomates como el pimiento. Cuando las tengas agrégalas a la olla junto con las judías.
- Añade agua en la olla hasta cubrir todos los ingredientes e incorpora sal y pimienta al gusto. Deja cocer las judías durante un hora sin que el agua se seque, si es necesario agrega más agua a la cocción.
- Cuando las judías hayan ablandado, saca el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo y procésalos en la licuadora con una taza del caldo de la cocción. Luego incorpora el contenido del vaso de la licuadora nuevamente en el cazo y mezcla para integrar.
- Pon el fuego a temperatura media y agrega las patatas troceadas y el jamón y deja cocer durante quince minutos. Luego añade el chorizo a rodajas y la hoja de laurel y cocina durante diez minutos más.
- Pasado el tiempo rectifica la sal, apaga el fuego y deja reposar el potaje de judías blancas andaluz durante diez minutos. Sirve bien caliente y acompaña con una rodaja de pan. ¡Qué aproveche!