Para comenzar a preparar este pie, lo primero que tienes que hacer es la base: Para ello coloca la mantequilla en un bol y bátela junto con una taza de azúcar hasta formar una crema.
A continuación agrega los huevos uno a uno, dejando que se integren bien antes de añadir el siguiente. Aparte, tamiza la harina con la ayuda de un colador y añádele la sal.
Incorpora la harina poco a poco a la mezcla y al final incorpora la vainilla y el brandy.
Agrega media cucharadita de mantequilla al molde especial para microondas que vas a utilizar y vierte la mezcla que has preparado.
Lleva al microondas durante 10 minutos, preferiblemente a 800 vatios y tapa con un papel de cocina.
Mientras, lava las manzanas, retira las semillas, descorazónalas, pélalas y rebánalas bien delgadas. Colócalas en un bol y rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden.
Pasado el tiempo saca el pie y cúbrelo con las rebanadas de manzana, espolvorea con la canela, luego con el azúcar morena restante y coloca también varios trocitos de mantequilla encima.
Lleva al microondas por 5 minutos más y vuelve a tapar.
Cuando tu pie de manzana en microondas esté listo, déjalo reposar un poco, destápalo y sírvelo solo o acompañado de un poco de helado. ¡Qué lo disfrutes!
