Ingredientes
Para la base:- 15 dátiles sin hueso y naturales
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar y desgrasado
- 150 gr. de copos de avena o galletas integrales
- 40 gr. de chocolate para fundir 70% cacao
- 3 cucharadas de agua
- 600 gr. de puré de calabaza
- 100 ml. de leche desnatada o leche vegetal
- 100 gr. de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de miel, stevia u otro edulcorante (que no sea azúcar)
- 4 hojas de gelatina neutra o 7 gr. de gelatina en polvo
Preparación del pie de calabaza light
- Tuesta un poco los copos de avena en una sartén. Este paso no es necesario si en su lugar utilizas unas galletas integrales.
- Pon a fundir el chocolate, y una vez que esté derretido, ponlo a batir con el resto de los ingredientes de la base del pie. Bátelo todo muy bien, hasta conseguir una mezcla compacta y un tanto pegajosa.
- Coloca la base dentro de un molde desmontable, forrado con papel vegetal, o dentro de uno de silicona. Dale la forma adecuada dentro del molde con las manos.
- Mete la base en el congelador, y déjala allí mientras preparas el relleno.
- Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Si utilizas gelatina en polvo, sigue las instrucciones que indique el fabricante en el envase.
- Calienta la leche de coco, y una vez que esté bien caliente añade las hojas de gelatina ya hidratadas. Mezcla ambos ingredientes hasta que se disuelvan por completo.
- Ahora debes mezclar todos los ingredientes del relleno con ayuda de la batidora eléctrica, durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saca la base del congelador y vierte encima el relleno. Coloca de nuevo la base en el congelador durante 4 horas, o en el frigorífico durante 8.
- ¡Y ya hemos terminado! Ya puedes llevar a tu mesa este pie de calabaza bajo en calorías. ¡Ya verás lo rico que te ha salido!
Recomendación:
- Si lo deseas, puedes emplear un poco más de chocolate 70% de cacao para decorar tu pie de calabaza, fundiéndolo y dibujando unas rallas por encima del pastel.