Panettone

Receta de panettone italiano

Si quieres descubrir cómo se hace el auténtico panettone italiano, al más puro estilo, esto es todo lo que tienes que hacer. ¡Presta atención y hazlo con Unareceta.com!

Ingredientes para cuatro personas:

• 40 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 145 ml. de leche tibia
• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de pasas
• 50 gr. de almendras picadas
• 100 gr. de frutas confitadas
• 1 limón
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 100 ml. de ron
• Sal

Preparación del panettone italiano

1. Lo primero que debes hacer es poner a remojar las frutas confitadas y las pasas con el ron en un bol durante 20 horas. Transcurrido este tiempo, cuélalas y reserva.
2. Agrega a un bol grande la harina, el azúcar y un poco de sal y mézclalo. Ralla el limón e incorpora su ralladura y los huevos al mismo recipiente. Para batirlo todo puedes utilizar una batidora eléctrica o utilizar las manos.
3. Empieza a mezclar y añade con cuidado las frutas confitadas y las pasas, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche tibia, la vainilla y la levadura fresca. Amasa hasta que obtengas una masa homogénea.
4. Agrega ahora un poco de harina a una superficie plana, saca la masa del bol y amásala hasta que quede suave y se despegue fácilmente. Engrasa con aceite un bol grande y pasa la masa por encima para hidratarla. Tapa la mezcla con papel de film y déjala reposar durante 2 horas hasta que duplique su volumen.
5. Coge un molde para panettone, engrásalo y enharínalo. Saca la masa del bol, amasa de nuevo para sacar el aire, colócala en el molde, vuelve a tapar con el film y déjala crecer durante 2 horas más.
6. Precalienta el horno a 220ºC y, mientras esperas, pinta el molde de panettone con un poco de mantequilla derretida y agrega las almendras picadas. Haz dos incisiones en cruz en la superficie del panettone con un cuchillo y déjalo en el horno durante 50 minutos; los primeros 20 minutos pon el horno a 220ºC, luego baja la temperatura a 180ºC hasta que esté listo tu postre.
7. Para comprobar si está en su punto, introduce un cuchillo en el medio; si sale limpio ya podrás retirarlo del horno. Deja enfriar tu panettone italiano y desmóldalo. Puedes comerlo así o espolvorear un poco de azúcar glass por encima. ¡Buen provecho!