Receta de paletilla de cordero al horno al estilo segoviano

Receta de paletilla de cordero al horno al estilo segoviano

Ingredientes

  • 2 paletillas de cordero
  • 5 patatas medianas
  • 8 dientes de ajo
  • 50 gr. de manteca de cordero
  • 1 rama de romero
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de perejil
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de la paletilla de cordero al horno al estilo segoviano

  1. Pon a precalentar el horno a 165¬ļC.
  2. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas, dándoles la típica forma panadera. Después pela la cebolla también, y córtala igualmente en rodajas.
  3. A los dientes de ajo qu√≠tales la piel tambi√©n, para a continuaci√≥n hacerles un corte en el centro. Lava las ramas de perejil, y p√≠calas muy peque√Īitas.
  4. Mientras que el horno alcanza la temperatura deseada, a√Īade sal y pimienta negra molida a las paletillas de cordero. Col√≥calas en una cazuela de barro apta para hornear o una bandeja de horno. Unta las paletillas con la manteca de cerdo.
  5. Echa en la cazuela los ajos y el romero, y riégalo todo con 2 vasos de agua. Pásala al horno, para que se asen las paletillas durante 30 minutos.
  6. Una vez transcurrido este tiempo, saca la cazuela del horno, dale la vuelta a las piernas y mete la cazuela de nuevo. Deja hornear otros 30 minutos m√°s.
  7. Pasado ese tiempo, saca las paletillas del horno y ret√≠ralas de la cazuela. A√Īade entonces las patatas y la cebolla, todo con un poco de sal y pimienta negra molida a tu gusto, y el perejil picado esparcido por encima.
  8. Pon las paletillas sobre la cazuela de nuevo, y vierte otros dos vasos de agua por encima.
  9. Sube la temperatura del horno a 200¬ļC, y asa las paletillas durante unos 30 minutos m√°s. S√°calas del horno, dales la vuelta y horn√©alas otros 30 minutos.
  10. Ahora ya deben estar bien doradas por todos lados ambas paletillas de cordero. ¡Riquísimas!
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