Ingredientes
- 2 paletillas de cordero de 1,5 kg.
- 2 naranjas de zumo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de orégano
- 1 copa de vino oloroso
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
- Maicena (opcional)
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal
Preparación de la paletilla de cordero al horno a la naranja
- Lava las naranjas, sécalas bien y rállales la cáscara. Procura no llegar a la parte blanca. A continuación exprime el zumo de ambas y resérvalo.
- Pon en un mortero el orégano, el tomillo, pimienta negra molida, dos dientes de ajo, la ralladura de la naranja, un poco del vino. sal y el aceite de oliva.
- Machácalo todo bien, y deja que repose durante unos minutos la mezcla. Mientras tanto ve precalentando el horno a 180ºC o 190ºC.
- Pon las dos piernas de cordero en la bandeja del horno, y échales por encima el zumo de naranja y el resto del vino. Échales por encima el majado, las hojas de laurel y los dientes de ajo sobrantes.
- Pasa la bandeja al horno, y asa durante unos 40 minutos las piernas de cordero. Pasado este tiempo dales la vuelta, échales el juego de la bandeja por encima y hornéalas otros 30 minutos.
- Ve comprobando que no se sequen las paletillas, y en ese caso echa un poco de caldo, vino o simplemente agua.
- Una vez transcurrido el tiempo señalado, comprueba si la carne está ya hecha, y si es así aparta la bandeja.
- Vierte la salsa en un cazo, retirándole las hojas de laurel. Aplasta los dos dientes de ajo dentro de la salsa, para que se deshagan y se repartan por ella.
- Prueba la salsa, y si está muy fuerte echa un poco de agua, o dos cucharadas de azúcar moreno.
- Cuece la salsa durante unos minutos, removiéndola con unas varillas. Si quieres espesarla más añádele un poco de maicena diluida en agua fría.
- Ya puedes servir tu paletilla de cordero al horno a la naranja, regada con la salsita que acabas de preparar, ¡que la disfrutes!