Receta de paletilla de cordero al horno con romero

Preparación de la paletilla de cordero al horno con romero

1. Precalienta el horno a 180ºC,
2. Añade pimienta negra molida y sal a la paletilla de cordero, y séllala en una sartén con un fondo de aceite neutro, hasta que esté dorada.
3. Aparta la paletilla, y echa el caldo de verduras en la sartén, para que se mezcle con los jugos que haya soltado la paletilla.
4. Vierte este caldo sobre una fuente apta para hornear, coloca la paletilla en ella y echa la rama de romero. Introduce la fuente en el horno y asa la paletilla durante 40 minutos.
5. Mientras se va haciendo la paletilla puedes ir preparando el gastric de romero. Para ello tienes que echar el azúcar en una olla, y cocinarlo a fuego bajo hasta hacer un caramelo.
6. Después echa el romero y el vinagre, y sigue cocinando a fuego medio durante 25 minutos más, hasta que reduzca a la mitad. El gastric tiene que quedar como una salsa con la consistencia propia del almíbar.
7. Cuando el cordero esté casi hecho, abre el horno y barnízalo varias veces con el gastric. Una vez que esté bien dorada, ya estará lista tu riquísima paletilla de cordero al horno con romero.
8. Sírvela cuanto antes, ¡no vaya a ser que se enfríe! ¡Muy buen provecho para todos los comensales!

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