Receta de magret de pato con salsa de frutos rojos

Receta de magret de pato con salsa de frutos rojos

El magret de pato con salsa de frutos rojos es un clásico de la gastronomía francesa que hoy en día se puede disfrutar en todo el mundo. Esta ave es sencillamente exquisita, combinando a la perfección con una guarnición más untuosa como el puré de patatas cremoso.

La pechuga de pato es una alternativa excelente para cualquier comida u ocasión especial, especialmente cuando la meta es sorprender con una cocina más refinada. Y siguiendo estos sencillos pasos aprenderás con Unareceta.com lo fácil que es hacer este plato en casa.

¿Listo para preparar un magret de pato con salsa de frutos rojos para chuparse los dedos?

Ingredientes

Para el magret:
  • 500 gr. de magret
  • 200 gr. de setas
  • 4 patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 vasos de leche
  • Aceite de oliva
Para la salsa de frutos rojos:
  • 200 gr. de moras
  • 200 gr. de fresas
  • 200 gr. de arándanos
  • 200 gr. de grosellas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ vaso de zumo de frutos rojos
  • 1 copa de brandy
  • 1 cucharada de sal gruesa

Preparación del magret de pato con salsa de frutos rojos

  1. Para hacer este rico magret de pato con salsa de frutos rojos empieza pelando las patatas y lavándolas, luego trocéalas en gajos y las cueces en una cacerola con abundante agua.
  2. Por otro lado, tras haber limpiado bien las setas de tierra, córtalas en tiras y ponlas a freír en una sartén a fuego lento con un poco de aceite.
  3. Mientras todo esto se hace, ve preparando la salsa. Para ello trocea los frutos rojos más grandes, como las fresas y los arándanos, luego ponlos en otra sartén con un poco de aceite para calentarlos a fuego lento, removiendo con una cuchara para que no se peguen.
  4. Una vez que esté caliente ve agregando poco a poco el zumo de frutos rojos en cucharadas. Remueve durante 5 minutos sin parar mientras la preparación se cocina a fuego lento.
  5. Sube la potencia del fuego a media y vierte el brandy poco a poco y sin dejar de remover los ingredientes. Vigila bien el fuego para que el brandy no se consuma.
  6. Cuando este empiece a hervir, baja el fuego y esparce la sal gruesa y el azúcar. Remueve y esparce la harina, continua moviendo hasta que se convierta en una salsa consistente. Una vez terminada de hacer, ponla en una salsera y reserva.
  7. Ahora tienes que preparar el magret de pato, para lo que vas a hacerle unas pequeñas incisiones con un cuchillo bien afilado para que se haga bien por dentro. Calienta aceite en una sartén y fríe la pechuga por ambos lados hasta que esté dorada, retira del fuego y reserva.
  8. Cuando las patatas estén listas escúrrelas. Aplástalas y échalas, junto con la mantequilla, en la misma cacerola donde las has cocido, removiendo hasta que se funda todo. Luego añade la leche poco a poco mientras remueves hasta formar un puré suave y cremoso.
  9. Para servir, coloca en un plato un filete de magret, una ración de puré de patatas, un poco de setas y báñalo todo con la salsa. Tu plato de magret de pato con salsa de frutos rojos ya está listo para disfrutarse. ¡Buen apetito!

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