Para preparar este plato vas a empezar por limpiar el lomo de cualquier exceso de grasa que pueda quedarle con un cuchillo bien afilado.
Extiende en una fuente apta para el horno una capa generosa de sal, no te debe quedar ningún espacio sin cubrir y aprovecha para precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Agrega todas las especies a una cuenco y mézclalas. Después, añade la pimienta negra sobre el lomo y cubre con el resto de las hierbas que mezclaste previamente.
Coloca el lomo sobre la sal pero le das la vuelta para volver a cubrir con la pimienta y el resto de las hierbas. No escatimes.
Una vez que tu carne esté adobada, rocía un poco de aceite de oliva y cubre con el resto de la sal de manera que quede completamente cubierta. Humedece con un poco de agua.
A continuación, lleva al horno y cocina durante una hora. Por cada kilogramo de carne debes calcular una hora de cocción.
Transcurrido el tiempo notarás que la sal se resquebraja, así sabrás que tu lomo ya está hecho y lo podrás sacar del horno.
Deja que la carne se enfríe sin quitar la sal para que se termine de hacer con el calor y una vez templada, rompe la capa de sal, retira la carne a una bandeja y corta en rodajas finas.
Este lomo al horno a la sal se puede comer caliente o frío, ya verás lo versátil que es y lo rico que queda. ¡Muy buen provecho!
