Langostinos en salsa

Receta de langostinos en salsa americana

Ingredientes:

• 1 kilo de langostinos crudos sin pelar
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 ml de caldo de pescado
• Brandi
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Cayena
• Sal

Preparación de los langostinos en salsa americana

Seguro que en algún banquete o celebración has probado los langostinos en salsa americana. ¿Te gustaría aprender a prepararlos? Pues aquí tienes una receta paso a paso que hemos preparado para ti, con la que te saldrán perfectos. ¡No te la pierdas!

1. Para empezar pela los langostinos y reserva las cabezas y las cáscaras. Debes limpiar los langostinos retirando la tripa que tienen en su interior, puedes hacer una incisión en el lomo para conseguirlo con éxito, luego lávalos bien y resérvalos.
2. Pela la cebolla y trocéala en trozos pequeños. Sofríela en una olla o cazuela con un chorro de aceite de oliva teniendo cuidado de que no se queme.
3. A continuación lava y corta el tomate en daditos y añádelo a la cazuela junto con la cebolla cuando ésta ya esté pochada (cuando esté transparente).
4. A los dos minutos de tener el tomate y la cebolla sofriendo añade un chorrito de brandy y sube el fuego para que se evapore el alcohol o flambéalo.
5. Cuando el alcohol del brandy se haya evaporado echa en la cazuela media copa de vino de blanco y vuelve a reducir el alcohol.
6. Ahora agrega las cabezas y las cáscaras de los langostinos y sofríelo todo junto alrededor de unos 5 minutos. Si ves que la mezcla esta un poco seca añade un chorrito más de aceite.
7. Durante los 5 minutos que se cocinen las cabezas y las cáscaras tienes que ir machacándolas y removiéndolas para que saquen todo el jugo.
8. Pasados los 5 minutos añade el caldo de pescado a la olla junto con una cayena y deja que se cocine durante unos diez minutos a fuego medio bajo. Prueba el caldo a los 5 minutos de cocción y rectifica de sal si es necesario.
9. Transcurridos los 10 minutos tritura toda la mezcla con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea. Si lo ves necesario puedes pasar la salsa por un colador chino.
10. Con la salsa ya preparada ahora sofríe los langostinos en una sartén grande con chorrito de aceite. Cuando los langostinos ya estén dorados incorpora la sala americana y cocínalo todo junto durante unos 5 minutos ya tendrás listos tus langostinos en salsa americana. ¡Que aproveche!