Ingredientes
Para los frijoles: Para el refrito:- 2 chorizos
- 50 gr. de bacon
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal
Preparación de los frijoles refritos con chorizo
- Lo primero que debes hacer es dejar los frijoles en remojo durante toda la noche. De esta forma se cocinarán mucho más rápido. Antes de cocinarlos, cámbiales el agua, lávalos y escúrrelos en un colador.
- A continuación, colócalos en una olla con agua y cocínalos a fuego lento. Tienen que estar una hora al fuego.
- Mientras que los frijoles se hacen, pela y corta la media cebolla y dos dientes de ajos en cuadritos y reserva. Coge la otra cebolla y los otros dos dientes de ajo y pélalos y, en cuando los frijoles se hayan ablandado, pon estos ingredientes en la olla.
- Transcurrida esta hora, saca los frijoles del agua con la ayuda de un colador y resérvala.
- Calienta ahora en una sartén la cucharadita de aceite, con la mitad cebolla y los ajos que has pelado antes y cocina durante unos minutos. Mientras esperas a que la cebolla se transparente, pela el comino y, en cuanto se haya pochado el contenido de la sartén, agrega el chorizo y el bacon cortado a taquitos. Pon también el comino.
- Cuando el chorizo esté bien cocido, incorpora los frijoles y remueve durante cinco minutos para que se integren los sabores. Rectifica la sal. Puedes dejarlos enteros o triturarlos con un pasapuré en la misma sartén. Si están muy secos, agrega un poco de agua en la que los cocinaste. Tú decides cómo te gustan más.
- ¡Y ya están listos los frijoles refritos con chorizo para comerlos con unos nachos, con una tostada con aguacate o de la forma que prefieras! ¡Combinan con todo! ¡Qué los disfrutes!