Primero lavamos las coles, les quitamos las primeras hojas que están más verdes y las partimos por la mitad o a cuartos.
Cortamos las lonchas de bacon a cuadraditos pequeñitos y lo salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Reservamos.
A continuación precalentamos el horno a 190 grados.
En la misma sartén donde hemos salteado el bacon, añadimos las coles con un puñado de piñones y las sofreímos junto con los dientes de ajo picados. Salpimentamos y reservamos.
En una fuente de horno ponemos las coles, el bacon, el perejil picado. Removemos bien y lo introducimos en el horno.
Debemos hornear las coles durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
Transcurridos los veinte minutos, sacamos la fuente del horno y añadimos un puñado de nueces picadas. No es necesario que se utilicen estos frutos secos, e incluso puedes probar con uvas pasas por ejemplo.
También puedes añadir un vasito de vino blanco cuando saltees las coles, pero también queda a vuestra elección.
¡Ya están listas las coles de bruselas al horno! Una guarnición perfecta para un plato de invierno.
