Carpaccio

Receta de carpaccio de ternera

Ingredientes:

• 400 gr. de solomillo de ternera
• Una cuña de parmesano
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de albahaca o de rúcula frescas

Preparación del carpaccio de ternera

El carpaccio de carne es sin duda el más clásico de todos, un plato sencillo pero lleno de sabor ideal para cualquier ocasión. Para un resultado delicioso es muy importante cortar la ternera en láminas muy finas, por lo que se requiere contar con un buen cuchillo.

1. Comienza preparando la carne, para ello limpia la ternera eliminando por completo la grasa y los nervios que pueda tener. Puedes hacerlo tú mismo o pedirle al carnicero que te prepare el solomillo para este plato.
2. Una vez limpia, envuélvela en papel film o papel transparente y ata los extremos como si fuera un caramelo. Lleva la carne al congelador, donde deberá estar durante 2 horas para que se ponga dura y sea fácil de laminar. Es importante no dejarla mucho más tiempo o se congelará.
3. Transcurrido este tiempo, saca la ternera del congelador y retira el papel film. Luego, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corta el solomillo en láminas lo más finas posible y ve colocando en un plato.
4. Una vez que las tengas todas cortadas, corta un trozo de papel film y envuelve una rebana de carne con el mismo para luego aplastarla ligeramente con tu mano con el fin de hacerla más delgada. Repite con todas las rebanadas de carne.
5. Coloca el carpaccio de ternera en un plato y luego prepara el aderezo mezclando el zumo de un limón con el aceite de oliva y una pizca de sal.
6. Añade el aderezo por encima de la carne, ralla unas lascas de parmesano, agrega pimienta fresca recién molida y unas hojas de albahaca o rúcula fresca y ya tendrás un carpaccio clásico al mejor estilo italiano.

Disfruta de esta rica receta y lúcete con este entrante de lujo.