Preparación de los calamares a la plancha con ajos tiernos
Lo primero que tienes que hacer es preparar los calamares. Para ello, lávalos, quítales la espina central y córtalos a rodajas. Déjalos en un colador mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lava los ajos tiernos, córtalos y pon en una olla un poco de aceite con el fuego a potencia media. Rehoga ahí los ajos tiernos con una pizca de sal y, en cuanto veas que han transparentado, echa una cucharada de almendra molida.
Empieza a remover ligeramente y cuando empiece a dorarse la almendra, añade los calamares con una pizca de sal y la pimienta en grano. Deja que se hagan los calamares volteándolos de vez en cuando. Cuando notes que los calamares están tiernos, apártalos.
En otra olla pon un litro de agua y cuando rompa a hervir añade las dos clases de pimentón. Echa también las hojas de laurel y déjalo todo al fuego durante unos treinta minutos.
Una vez haya transcurrido este tiempo, comprueba el punto de sal y, si está como quieres, apaga el fuego.
Pon de nuevo la olla donde tienes los calamares al fuego y échales por encima la salsa que acabas de preparar. Deja cocinar todo junto unos diez minutos aproximadamente y apaga el fuego. ¡No esperes más para servirlos que calentitos es como más ricos están! ¡Que los disfrutes!
