Receta de brazo de gitano de salmón

Preparación de brazo de gitano de salmón

1. Para empezar a preparar un rico brazo de gitano de salmón, precalienta al horno a 180°C y forra una fuente para hornear con papel encerado o papel de aluminio.
2. En un bol, añade los 4 huevos y bate hasta integrar correctamente las claras y las yemas. Luego incorpora en dos partes los ingredientes en polvo tamizados. Sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme y consistente.
3. Vierte la masa en la fuente para hornear vigilando que se esparza correctamente y alcance un grosor de la menos 2 cm. Mete la masa el horno y deja cocer durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Luego saca la fuente del horno y deja enfriar e bizcocho.
4. Mientras el bizcocho se hornea y se enfría, corta los 250 gr de salmón en cuadritos pequeños. Mezcla en un bol el salmón, el queso crema y sal y pimienta al gusto hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
5. Cuando el bizcocho haya enfriado, desmóldalo en una bandeja y unta sobre el mismo la pasta de salmón y queso crema. Luego coloca por encima del relleno las alcaparras y enrolla cuidadosamente el bizcocho para formar el brazo gitano de salmón.
6. Puedes servir el brazo gitano entero para que cada quien se sirva la porción que desee o cortarlo en rebanadas y adornarlas con ramitas de perejil fresco. ¡Buen provecho!

[fbcomments]