Ingredientes
- Arequipe (dulce de leche)
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 1 cucharada de miel
- 4 huevos
- 1 pizca de harina
- Mantequilla
- 1 pizca más de azúcar
- Azúcar glas
Preparación del brazo de gitano de arequipe
- Pon a precalentar el horno a 180ºC, y mientras tanto prepara el molde (o bandeja si lo prefieres) con el que vayas a hacer el bizcocho de tu brazo de gitano.
- Para ello tienes que forrarlo con papel para hornear, que puede ser papel de aluminio o papel vegetal. Úntalo con un poco de mantequilla, y espolvorea una pizca de harina.
- Bate los huevos hasta que se forme un poco de espuma, y a continuación echa poco a poco los 60 gr. de azúcar. Continúa batiendo ahora más rápido, para conseguir el punto de letra. Un poco antes de lograrlo, incorpora la miel.
- Añade ahora la harina, con movimientos suaves y envolventes. Una vez que tengas lista la masa, échala poco a poco sobre la bandeja y espárcela. Debe tener un grosor de unos 2 cm. aproximadamente.
- Pasa la bandeja al horno, para que se haga entre 10 y 15 minutos el bizcocho, o bien hasta que esté dorado y esponjoso. Llegado ese momento, apaga el horno, saca el molde y deja enfriar el bizcocho.
- Echa en una bandeja aparte un poco de azúcar, y vuelca el bizcocho sobre ella. Despega el papel de hornear con mucho cuidado. Recorta los bordes del bizcocho, para que tenga forma de rectángulo.
- Rellena el bizcocho con dulce de leche, en cantidad a tu gusto. Enrolla con cuidado y poco a poco el bizcocho, y espolvoréalo con azúcar glas.
- Pasa el brazo de gitano al frigorífico, para que se enfríe durante un rato. Y ya puedes servir tu brazo de gitano de arequipe, ¡a disfrutar!