Antes de comenzar a preparar este bizcocho, lo primero es precalentar el horno a 180°C. Después para evitar que se pegue, engrasa el molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y retira el exceso.
Con la ayuda de un colador fino, tamiza la harina de espelta y mézclala con la sal y el polvo de hornear. Reserva.
Separa las claras de huevo de las yemas y bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Reserva.
En otro bol, bate las yemas durante unos minutos y cuando se blanqueen añade el yogurt, el aceite, el sirope de Agave, la ralladura de naranja y bate nuevamente para integrar.
Cuando tengas una mezcla uniforme, incorpora los ingredientes secos previamente tamizados en tres partes y bate para integrar.
Ahora, es el momento de añadir las claras montadas, las cuales vas a mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.
A continuación, vierte la mezcla en el molde y lleva al horno durante 30 minutos aproximadamente, recuerda que puede variar dependiendo del horno.
Transcurrido ese tiempo, introduce un palito en el centro, si sale limpio ya podrás sacarlo. Si necesitas dejarlo más tiempo porque la superficie está muy dorada, cúbrelo con papel aluminio.
Coloca tu bizcocho de espelta sin azúcar sobre una rejilla y cuando se enfríe desmóldalo. Y ahora que está listo, ¡pruébalo!
