Para hacer este bizcocho lo primero que vas a hacer es precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Luego, para evitar que se pegue la masa al molde, engrásalo con mantequilla, añade un poco de harina, retira el exceso y reserva.
Pela los plátanos, colócalos en un recipiente y tritúralos con ayuda de un tenedor hasta que obtengas un puré.
Tamiza la harina de trigo con un colador, colócala en otro bol y mézclala con las pasas, la avena, el edulcorante, la canela y el polvo de hornear.
Coloca la mantequilla en un cuenco de vidrio y métela en el microondas durante 40 segundos para derretirla.
Una vez derretida, viértela en un bol, añade los huevos, la vainilla, la leche, el puré de plátano y mezcla con la batidora para integrar.
A continuación, agrega poco a poco los ingredientes secos y bate hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos. No batas en exceso que no es necesario.
Vierte la masa en el molde, golpéalo brevemente contra una superficie para se extienda por todo el fondo y lleva al horno durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, introduce un cuchillo en el medio del bizcocho y, si sale seco, ya podrás sacarlo del horno, si no, déjalo durante unos minutos más.
Para desmoldar tu bizcocho de plátano sin azúcar espera unos diez minutos hasta que se enfríe y ya estará listo para que lo pruebes. Queda muy sabroso. ¡Qué lo disfrutes!
