Receta de atún encebollado al horno

Receta de atún encebollado al horno

Este atún encebollado al horno es tan fácil de preparar que no tienes excusas para no hacerlo, es la forma ideal para disfrutar de un clásico de toda la vida con el menor de los esfuerzos. Con el atún fresco es delicioso, pero si lo que tienes a mano es el congelado pues no te preocupes que también funciona.

Hacer el pescado al horno es una excelente opción si te gustan las recetas prácticas, y es por ello que en nuestro recetario vas a encontrar de todo, desde un besugo al horno con patatas, cebolla y tomate hasta un poco de bacalao al horno gratinado con mayonesa. ¡Te darás un buen banquete con cualquiera de los dos!

Dicho esto, si te decidiste por el atún encebollado al horno, presta atención que en Unareceta.com te explicaremos cómo cocinarlo.

Ingredientes

  • 1 kg. de atún en rodajas
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rallado
  • 1/4 coliflor
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 120 ml. de aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • 120 ml. de agua o caldo de pescado
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto

Preparación de atún encebollado al horno

  1. Antes de comenzar, lo primero que debes hacer es preparar adecuadamente el atún. Retira la piel con un cuchillo bien afilado y las espinas que estén a la vista. Si no te gusta hacerlo, pídelo ya preparado en la pescadería cuando lo compres.
  2. Una vez limpio, salpimiéntalo, colócalo en una fuente apta para el horno y resérvalo.
  3. Pela las cebollas, retira la primera capa y córtalas en juliana. Después, pela lo dientes de ajo y machácalos en un mortero con una pizca de sal.
  4. Lava el pimiento, retira el pedúnculo junto con las semillas y trocéalo en tiras delgadas. Enjuaga la coliflor y hazla a arbolitos.
  5. A continuación, agrega el aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente sofríe las cebollas junto con los ajos a fuego lento.
  6. Cuando las cebollas se transparenten, agrega los pimientos, la coliflor, el laurel, salpimienta y cocina durante 20 minutos. Añade el tomate y cocina cinco minutos más. Aprovecha el tiempo para precalentar el horno a 210°C.
  7. Transcurrido ese tiempo, sube la potencia del fuego, vierte el vino, el agua, espera dos minutos a que se evapore el alcohol y aparta del fuego.
  8. Ahora, extiende el encebollado que acabas de hacer de forma pareja sobre el atún y lleva al horno durante 15 minutos. Ese tiempo será suficiente para cocerlo sin que se seque.
  9. Una vez afuera, ya tu atún encebollado al horno estará listo para servirlo. ¡Qué aproveche!

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