Ingredientes
- 1 kg. de atún en rodajas
- 3 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate rallado
- 1/4 coliflor
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 120 ml. de aceite de oliva
- 250 ml. de vino blanco
- 120 ml. de agua o caldo de pescado
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación de atún encebollado al horno
- Antes de comenzar, lo primero que debes hacer es preparar adecuadamente el atún. Retira la piel con un cuchillo bien afilado y las espinas que estén a la vista. Si no te gusta hacerlo, pídelo ya preparado en la pescadería cuando lo compres.
- Una vez limpio, salpimiéntalo, colócalo en una fuente apta para el horno y resérvalo.
- Pela las cebollas, retira la primera capa y córtalas en juliana. Después, pela lo dientes de ajo y machácalos en un mortero con una pizca de sal.
- Lava el pimiento, retira el pedúnculo junto con las semillas y trocéalo en tiras delgadas. Enjuaga la coliflor y hazla a arbolitos.
- A continuación, agrega el aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente sofríe las cebollas junto con los ajos a fuego lento.
- Cuando las cebollas se transparenten, agrega los pimientos, la coliflor, el laurel, salpimienta y cocina durante 20 minutos. Añade el tomate y cocina cinco minutos más. Aprovecha el tiempo para precalentar el horno a 210°C.
- Transcurrido ese tiempo, sube la potencia del fuego, vierte el vino, el agua, espera dos minutos a que se evapore el alcohol y aparta del fuego.
- Ahora, extiende el encebollado que acabas de hacer de forma pareja sobre el atún y lleva al horno durante 15 minutos. Ese tiempo será suficiente para cocerlo sin que se seque.
- Una vez afuera, ya tu atún encebollado al horno estará listo para servirlo. ¡Qué aproveche!