Ingredientes:
Para los alfajores:- 100 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de harina de maíz
- 180 gr. de mantequilla
- 180 gr. de azúcar
- 130 gr. de miel
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de levadura química en polvo
- Ralladura de limón
- Dulce de leche
- 200 gr. de coco rallado
Preparación de los alfajores thermomix
- Coloca los ingredientes en el vaso thermomix en el siguiente orden: primero la harina de trigo, luego la harina de maíz, la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, la miel, los huevos completos, las yemas, la vainilla, la levadura y finalmente la ralladura de limón.
- Programa 35 segundos a velocidad 6. Transcurrido este tiempo, saca la mezcla del vaso y métela en una bolsa que deberás dejar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C, tanto la parte superior como la inferior.
- Saca la masa del refrigerador, pon un poco de harina sobre la superficie donde vayas a hacer los alfajores, extiende la masa y aplástala con un rodillo hasta que crees una lámina de 0.5cm de grosor. Corta ahora la masa en círculos de 4 centímetros de diámetro.
- Engrasa una bandeja con mantequilla, cúbrela con un poco de harina y coloca los círculos cortados. Hornea durante ocho minutos.
- Ahora es el momento de armar los alfajores. Toma un círculo de alfajor, úntalo con dulce de leche y tápalo con otro círculo. Coloca el coco rallado en un plato y ruédalos para que los lados queden rebozados.
- Repite el procedimiento hasta que termines con todos los alfajores. Sírvelos en una bandeja y acompáñalos con un buen café con leche o un rico chocolate. ¡Esperamos que los disfrutes tanto como nosotros!