Pela, lava y corta la cebolla y el diente de ajo en cuadritos.
Destapa el bote de espárragos blancos, escúrrelos en un colador y córtalos en tacos pequeños.
Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén. Cuando el aceite esté caliente incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que ambos ingredientes estén dorados.
Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, incorpora los espárragos troceados, remueve con una paleta para integrar y deja sofreír durante cinco minutos a fuego medio lento.
Mientras tanto, incorpora los ocho huevos a un bol, agrega sal al gusto y bate hasta integrar correctamente las yemas y las claras.
Añade los huevos batidos al sofrito de espárragos sin revolver, tapa la sartén y deja cocer a fuego medio hasta que notes que los huevos han cuajado.
Con la ayuda de un plato voltea la tortilla para que se haga por el otro lado, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocer durante tres minutos.
Coloca la tortilla de espárragos blancos en una bandeja para servir y corta en porciones. Ya puedes servir y disfrutar este rico plato, ¡qué aproveche!
