Para empezar, lo primero que debes hacer es trocear el cerdo. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua y lleva al fuego durante 20 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie para eliminar las impurezas.
Mientras el cerdo se cuece, corta la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el cilantro lo más pequeño que puedas. Lava las zanahorias, las papas y la calabaza, pélalas y trocea en pedazos medianos. Rebana el repollo y luego lávalo con la ayuda de un colador. Reserva.
A continuación, lava las lentejas hasta que el agua salga cristalina e incorpóralas al agua con el cerdo, junto con las zanahorias y la calabacita. Sazona con un poco de sal y continúa cocinando.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y agrega la cebolla con una pizca de sal. Cuando se transparente añade el pimiento, los tomates y el chile si te gusta el picante. Rehoga por unos minutos y luego agrega el cilantro, el tocino, los chorizos y las papas.
Cuando el tocino comience a dorarse incorpora el sofrito a las lentejas y mezcla para integrar. Corta el plátano en trozos y agrégalo al caldo junto con el repollo. Cocina por 30 minutos más o hasta que la carne y las lentejas se ablanden.
Rectifica la sal antes de apartar del fuego y cuando tu potaje de lentejas yucateco esté listo para servir, acompáñalo con unos trozos de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!
